YİNE SEYYAH OLDUM...

Yolculuk kısa bir seyahat, belki bir serüven, belki bir rüyaaa..

Yola çıktım. Nereye gidiyorum? Bilinmez! Hangi diyaraa.....

Kısa bir ara...

DEMİR TATLISI (ERZURUM YÖRESİ)

 Malzemeler:
* 4 yumurta
* 4 yemek kaşığı tepeleme nişasta
* 1,5 su bardağı su
* 2 su bardağı elenmiş un
* 1/2 paket kabartma tozu
* Bir fiske tuz

Şerbeti İçin:
* 4 su bardağı toz şeker
* 5 su bardağı su
* 1/2 limon suyu

Kızartmak İçin:
* Büyükçe bir tencere
* Bol sıvı yağ
* Demir kalıplar

 Yapılışı: İlk önce şerbetini kaynatın ve soğumaya bırakın ,hamur malzemelerini iyice karıştırın krepten daha koyu bir kıvama getirin, diğer tarafta yağı tencere ile birlikte ocağa koyun ısınmaya başlasın, yağın ısındığını anlamak için içine bir parça hamur atın yukarı çıkıyorsa yağ kızmış demektir.Demir kalıbı kızgın yağın içine boş olarak batırın demirin ısınmasını sağlayın, demir kalıbı hamura batırın hemen kızgın yağa sokun 3-4 saniye sonra demir kalıbı sallayarak çıkarın, kızarmasını bekleyin çıkan hamurları soğutun ve ılık şerbet içine atın ve çıkarıp üzerini süsleyerek servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Erzurum ve civarına ait yöresel bir tatlıdır.
* Kızartma deyince vazgeçmeyin çok hafif bir tatlıdır.
* Demir kalıplar özel olarak yapılıyor.
* İnternette demir kalıplar satılıyor.
* Kalıpları artık demirden yapmıyorlar.
* Eski yıllarda demir olduğundan adını bu demir kalıplardan almıştır.
* Çeşitli şekillerde kalıp vardır.
* Kalıpların yeni olması hamurun yapışmasına neden olur.
* Yapışmayı önlemek için çataldan yardım alabilirsiniz.
* Tatlı yapmaya başlamadan mutlaka sıcak yağ içinde kalıbın ısınması gerekir.
* Kalıp ne sıcak ne de soğuk olmalıdır.
* Sık sık boşken yağa batırmalıdır.
* Tatlıyı yaptıktan sonra demir kalıbı sakın yıkamayın 
* Soğuduktan sonra bir poşette saklayın.
* Demir yeni iken bir kez yıkayın.
* Tatlıyı şerbete atıp hemen çıkarmalıdır, tatlının özelliği kıtır kıtır olmasıdır.
* Tatlının özelliği şerbeti çekmemesidir.
* Tatlıyı buzdolabında uzun süre saklayabilirsiniz.
* Şerbetlemeden daha fazla saklayabilirsiniz..
* Tatlıyı şerbetlemeden üzerine pudra şekeri ile servis yapabilirsiniz.
* İsteyen yarım ölçü ile yapabilirsiniz.
* Üzerini istediğiniz malzeme ile süsleyebilirsiniz.

ÇOK BİLEN ÇOK ŞEYE DİKKAT EDER.

ELMALI LOKUM

 Malzemeler:
* 2 tane rendelenmiş Amasya elması
* 500 gr güllü veya sade lokum
* 10 adet ince kıyılmış  kuru incir
* 10 adet  kıyılmış kuru kayısı
* 4 çorba kaşığı pudra şekeri
* 1 çay bardağı kıyılmış ceviz
*1 çay kaşığı tarçın
* 1 su bardağı nişasta



Açmak İçin:
* 1/2 bardak nişasta




Yapılışı: Elmaları soyun ve rendeleyin içine kıyılmış inciri,kayısıyı,pudra şekerini,tarçını ve cevizi ilave edin iyice karıştırın, elma yumuşayana kadar ocak üzerinde pişirin, diğer tarafta benmari usulü lokumları eritin
içine yavaş yavaş 1 su bardağı nişastayı ekleyin.merdane yardımıyla lokumu açın şeritler halinde kesin, her
şeridin başına 1 tatlı kaşığı iç malzemesinden koyun istediğiniz şekli verin,açarken ara sıra nişasta serpin, üzerine pudra şekeri serpin, servis yapın
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Lokumları isterseniz mikrodalgada eritebilirsiniz.
* Güllü veya sade lokum tercihi size kalmıştır.
* Lezzetli değişik bir lokum oluyor.
* İsterseniz kayısıyı,inciri  robotta parçalayabilirsiniz.



HAYAT YAŞTA, DEĞİL YAŞAMAKTADIR.

ÖLÇÜLER

KATI ve SIVI MALZEMELER (Su bardağı, yemek kaşığı, tatlı/çay kaşığı — gram)

Un | Şeker | Kakao | Nişasta | Pudra Şekeri | Kabartma Tozu | Karbonat ve Tuz | Yoğurt |Tereyağı | Süt | Krema | Badem – File | Badem – Toz

Yumurta | Yaş Maya – Kuru Maya

ÖLÇÜLER.                                             
Su Bardağı karşılığı:                                  
* 1 su bardağı    :    240 ml.

1 su bardağı un:    :  140 gr.dır.
1 su bardağı şeker:  200 gr.dır.
* 3/4 su bardağı. :   180 ml.                                                               


* 2/3 su bardağı  :    160 ml.
* 1/2 su bardağı  :    120 ml.
* 1/3 su bardağı  :       80 ml.
* 1/4 su bardağı  :        60 ml.

100 gram yaş maya = 40-50 gram active kuru maya = 33 gram instant kuru maya

1 su bardağı un = 140 gram
1 su bardağı şeker= 200 gr

                   

YEMEK KAŞIĞI- TATLI KAŞIĞI - SU BARDAĞI  KARŞILIKLARI

* 1 su bardağı    :     16 Yemek kaşığı :    48 tatlı kaşığıdır.
* 3/4 su bardağı :     12 Yemek.k.       :    36 Tatlı k.
* 2/3 su bardağı :     11 Yemek K.      :    32 Tatlı k.
* 1/2 su bardağı :       8 yemek k.        :    24 tatlı kaşığı
* 1/3 su bardağı :        5 yemek K.      :    16 tatlı k.
* 1/4 su bardağı          4 yemek k.            12 tatlı k.


1 SU BARDAĞI UN:                                1 SU BARDAĞI ŞEKER
                                                                   
                                                                 * 1 su bardağı şeker   :   200 gr
* 1 su bardağı un   :   140 gr.                     * 3/4 su bardağı şeker:   150 gr
* 3/4 su bardağı un  : 105 gr.                     * 2/3 su bardağı şeker:   135 gr
* 2/3 su bardağı un  :   95 gr.                     * 1/2 su bardağı şeker:   100 gr.
* 1/2 su bardağı un  :   70 gr                      * 1/3 su bardağı şeker :    70 gr.
* 1/3 su bardağı un  :   50 gr.                     * 1/4 su bardağı şeker :    50 gr.
* 1/4 su bardağı un  :   35 gr.                     * 1 yemek kaşığı şeker:    15 gr.
* 1 yemek kaşığı un :   10 gr.                     

KAKAO                                                            

1 su bardağı kakao = 105 gram
3/4 su bardağı kakao = 80 gram
2/3 su bardağı kakao = 70 gram
1/2 su bardağı kakao = 55 gram
1/3 su bardağı kakao = 35 gram
1/4 su bardağı kakao = 25 gram
1 yemek kaşığı kakao = 7 gram     

 NİŞASTA

1 su bardağı nişasta = 125 gram
3/4 su bardağı nişasta = 95 gram
2/3 su bardağı nişasta = 85 gram
1/2 su bardağı nişasta = 65 gram
1/3 su bardağı nişasta = 40 gram
1/4 su bardağı nişasta = 30 gram
1 yemek kaşığı nişasta = 8 gram

PUDRA ŞEKERİ

1 su bardağı pudra şekeri = 160 gram
3/4 su bardağı pudra şekeri = 120 gram
2/3 su bardağı pudra şekeri = 105 gram
1/2 su bardağı pudra şekeri = 80 gram
1/3 su bardağı pudra şekeri = 55 gram
1/4 su bardağı pudra şekeri = 40 gram
1 yemek kaşığı pudra şekeri = 10 gram

KABARTMA TOZU

2+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 10 gram (1 paket)
2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 8 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 7 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 6 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 5 gram
1 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 4 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 3 gram
1/2 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 2 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı kabartma tozu = 1 gram

KARBONAT ve TUZ

2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 14 gram
1+3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 12 gram
1+1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 10 gram
1+1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 9 gram
1 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 8 gram
3/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 5-6 gram (1 paket)
1/2 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 4 gram
1/4 tatlı (çay) kaşığı karbonat (veya tuz) = 2 gram

YOĞURT

1 su bardağı yoğurt = 235 gram
3/4 su bardağı yoğurt = 175 gram
2/3 su bardağı yoğurt = 155 gram
1/2 su bardağı yoğurt = 120 gram
1/3 su bardağı yoğurt = 80 gram
1/4 su bardağı yoğurt = 60 gram
1 yemek kaşığı yoğurt = 15 gram

TEREYAĞI

1 su bardağı (2 sticks) tereyağı = 225 gram
1/2 su bardağı (1 stick) tereyağı = 115 gram
1 yemek kaşığı tereyağı = 15 gram
1 tatlı kaşığı tereyağı = 5 gram

SÜT

1 su bardağı süt = 245 gram
3/4 su bardağı süt = 185 gram
2/3 su bardağı süt = 165 gram
1/2 su bardağı süt = 120 gram
1/3 su bardağı süt = 80 gram
1/4 su bardağı süt = 60 gram
1 yemek kaşığı süt = 15 gram

KREMA

1 su bardağı krema = 235 gram
3/4 su bardağı krema = 175 gram
2/3 su bardağı krema = 155 gram
1/2 su bardağı krema = 115 gram
1/3 su bardağı krema = 80 gram
1/4 su bardağı krema = 60 gram
1 yemek kaşığı krema = 15 gram

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – FİLE (TRAŞLANMIŞ)

1 su bardağı file badem = 95 gram
3/4 su bardağı file badem = 70 gram
2/3 su bardağı file badem = 60 gram
1/2 su bardağı file badem = 45 gram
1/3 su bardağı file badem = 30 gram
1/4 su bardağı file badem = 22 gram
1 yemek kaşığı file badem = 5 gram

BADEM/FINDIK/ANTEP FISTIĞI – TOZ

1 su bardağı toz badem = 100 gram
3/4 su bardağı toz badem = 75 gram
2/3 su bardağı toz badem = 65 gram
1/2 su bardağı toz badem = 50 gram
1/3 su bardağı toz badem = 35 gram
1/4 su bardağı toz badem = 25 gram
1 yemek kaşığı toz badem = 6 gram

YUMURTA

1 adet yumurta (kabuksuz) = 50 gram
1 adet yumurtanın sarısı =20 gram
1 adet yumurtanın beyazı = 30 gram


İŞALLAH İŞİNİZE YARAR..

SİMİT ÇÖREK

 Malzemeler:
*1 su bardağı ılık süt
* 1/2 su bardağı yoğurt
* 1/2 Sıvı yağ veya zeytinyağı
* 2 yumurta(birinin sarısı üzerine sürülecek)
* 1 paket kuru instant maya
* 1 tatlı kaşığı toz şeker
* 1 çay kaşığı kadar tuz
* Yaklaşık 5 su bardağı elenmiş un
* Hamura göre ılık su

Aralarına sürmek için:
* 100 gr kadar erimiş tereyağ veya margarin

 İç Malzemesi:
* İstediğiniz iç malzemeyi koyabilirsiniz.
* Ben peynirli maydanoz koydum.

Üzeri İçin:
* 1 yumurtanın sarısı ( 1 kaşık yoğurt ilaave edebilirsiniz)
* Çörek otu , susam veya  ay çekirdeği içi, haşhaş tohumu

 Yapılışı:Yoğurma kabının içine sıvı malzemeler ve  maya konur, daha sonra kuru malzemeler konur kulak memesinden yumuşak bir hamur elde edin üzerini streçle kapatın ve sıcak bir ortamda 1saat mayalanmasını bekleyin, mayalanması biten hamuru ikiye ayırarak iki tane beze yapın.yağlanmış tezgah üzerinde bezenin birini çok ince olmak koşulu ile merdane ile açın, fırça yardımıyla erimiş tereyağından açılan yufkanın her tarafına sürün ve zarf şeklinde kapatın buzdolabına 30 dakika bekletin,diğer bezeyede aynı işlemi yapın dolapta bekletin,ilk yapılan hamur merdane ile dikdörtgen şeklinde açın içine yeniden tereyağ sürün iç malzemeden her tarafına yayın uzun kenarından güzel bir rulo yapın yağlı kağıt serili fırın tepsisine simit şekli verin, üzerine yumurta sürün keskin bir bıçakla  dibine kadar kesmeden,simit şekli bozulmadan kesin,üzerine istediğiniz süs malzemesinden serpin, tepsi mayası içinde tepsinin içinde 30 dk daha bekletin 200 derecede ısıtılmış fırında iyice pişmesini sağlayın daha sonra fırını 170 dereceye indirin iyice içini çeksin, diğer hamura da aynı işlemi yapın.Fırından çıkan çörekleri 20 dakika dinlendirin,sıcak sıcak servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Bu çöreği herkes yaptı birde ben yapayım dedim.
* Hamur malzemesinden iki tane simit çörek çıkıyor.
* Hamurun mayalanma süreleri çok önemlidir.
* Tepsi mayası hamurunuzun lezzetli olması için çok önemlidir.
* Fırınınızı 170 dereceye indirmek çöreğin içinin çekmesini sağlar.
* İç malzemesi için istediğiniz harçı seçebilirsiniz.(ıspanak,pırasa,patates, kıyma,mercimek gibi)
* Çörek piştikten sonra üzerini temiz bir veya gazete ile kapatın 20 dk. bekletin.
* Üzerine susam,çörek otu,haşhaş tohumu, veya çekirdek içi koyabilirsiniz.


TATLI DİL, YILANI DELİĞİNDEN ÇIKARIR.

KEREVİZ PAÇASI

 Malzemeler:
* 1 tane orta boy rendelenmiş kereviz
* 1 tane yemeklik doğranmış kuru soğan
* 4-5 diş doğranmış sarımsak
* 1 fincan zeytinyağı
* 1 tane domates yoksa 1 tatlı kaşığı domates salçası
* 2-3 fincan sıcak su
* Tuz,karabiber

Üzeri İçin:
* 1 kase süzme normal yoğurt karışımı
* 3-4 diş dövülmüş sarımsak
* 1 fincan zeytinyağı
* 1 çay kaşığı pul biber

Süslemek İçin:
* Kıyılmış dereotu

 Yapılışı: Soğanları küçük bir tencerede zeytinyağında iyice kavurun rendelenmiş kerevizleri sarımsakları ekleyin,sararıp kavrulunca üzerine domates veya domates salçasını ekleyin tuzunu ve karabiberini ekleyin suyunu koyun 3-5 dk. daha suyunu çekene kadar pişirin, servis tabağına alın, soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurdu üzerine yayın, yoğurdun üzerine kızdırılmış yağlı pul biberi dökün ve servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun..

NOT:
* Kerevizi birde böyle deneyin.
* Çok lezzetli,besleyici,kolay bir yemektir
* Rendelenen kerevizleri tuzlu limonlu suda bekletirseniz kararmaz..
* Ben rende kerevize kerevizin saplarını ve yapraklarınıda incecik kıyarak koydum.
* Yağ ve baharat miktarları size kalmıştır.
* İsteyen içine incecik kıyılmış yeşil biber koyabilir.
* Dereotu ile süsleyebilirsiniz.



AZ ANLAMAK, TERS ANLAMAKTAN DAHA İYİDİR.

ELMALI BİSKÜVİ

 Malzemeler:
* Yarım paket kakaolu veya sade petibör bisküvi (klasik kare bisküvi)
* 2 tane orta boy soyulmuş ince ince yarım ay şeklinde dilimlenmiş elma
* 1 tatlı kaşığı tarçın
* 1 çay bardağı dolusu çekilmiş ceviz

 Üzeri İçin:
* 2 yumurta
* 1 çay bardağı şeker
* 2 çay bardağı elenmiş beyaz un
* 1 paket kabartma tozu veya 1 çay kaşığı karbonat
* 1/2 paket vanilya (isteğe göre)

Süslemek için:
* Pudra şekeri

 Yapılışı: Küçük bir borcama bisküvileri dizin üzerine dilimlenmiş elmaları tamamen kapatacak şekilde sıralayın, üzerine dövülmüş ceviz tarçını serpin, diğer tarafta yumurtayı şekerle iyice çırpın unu, kabartma tozunu koyun iyice çırpın akışkan olan bu malzemeyi elmaların üzerine dökün, 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin yaklaşık 25-30 dk. Pişen bisküvilerin ılınmasını bekleyin üzerini tamamen kaplayacak şekilde pudra şekeri eleyin, çay bardağı yardımıyla yuvarlak kesin soğuduktan sonra servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Çok lezzetli kolay bir kurabiyedir.
* Arkadaşım Dilek Mutfaktadan aldığım bir tariftir.
* Klasik kare bisküvili tatlıdır.
* Tatlı severseniz şekeri 1,5 çay bardağı yapabilirsiniz.
* İçine cevizlerle birlikte kuru üzümde koyabilirsiniz.
* Damla çikolata koyabilirsiniz.
* Servis yaparken üzerine pudra şekeri yerine krem şanti  veya çikolata sosu koyabilirsiniz.
* Kabartma tozu yerine karbonat koyarsanız üzerine 1-2 damla limon sıkmayı unutmayın, limon sıkmazsanız bisküviler karbonat
kokar.

 * Tepsinizi veya borcamınızı büyütünce malzemeleri orantılı olarak artırın.
* İsteyen sade isteyen kakaolu bisküvi kullanabilirsiniz.
 * Ne kadar ağzı küçük bardakla keserseniz o kadar şiş şiş bisküvileriniz olur.
 * Yuvarlakları bardaktan çıkarırken zorlanabilirsiniz.
 * Bir kürdan veya bıçak ucuyla yardım alarak rahatça çıkarabilirsiniz.
 * İsteyen üzerine pudra şekerine tarçın ilave ederek eleyebilirsiniz.

BOŞ KAP, DOLU FIÇIDAN DAHA ÇOK SES ÇIKARIR.

ISPANAKLI ÇÖREK

 Malzemeler:
* 3 tane yumurta
* 2 su bardağı elenmiş un
* 1 çay bardağı süt
* 125 gr oda ısısında tereyağ veya margarin
* 1 paket kabartma tozu
* Tuz, karabiber
* Bir küçük kase rendelenmiş kaşar peyniri
* 1 demet yıkanmış kurutulmuş incecik kıyılmış ıspanak

 Yapılışı: Tereyağını kızdırmadan eritin  başka bir kapta yumurtayı, tereyağını,sütü koyun ve iyice çırpın unu, kabartma tozunu,tuzu karabiberi ilave edin karıştırın en son kıyılmış ıspanakları koyun yeniden karıştırın, kek kabınızı iyice yağlayın malzemeyi içine dökün üzerine rende kaşarları yayın 180 derecede ısıtılmış fırında üzeri kızarınca, içinin piştiğinden emin olun, fırından çıkınca soğumasını bekleyin dilim dilim keserek servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

 NOT:
* Lezzetli ve kolay bir çörektir.
* Baharat çeşitlerini artırabilirsiniz.
* Üzerine koyulan kaşar çok lezzet katıyor.
* Pişmeyi içine kürdan batırarak anlayabilirsiniz.
* Ispanak yerine pazı yapraklarıda koyabilirsiniz.

DERT İNSANI UYUTMAZ.

MERCİMEK LAPASI (MARMARA BÖLGESİ)

 Malzemeler:
* 1 büyük kase yıkanmış bir gece önceden ıslatılmış yeşil mercimek
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
*Tuz, karabiber


Üzeri İçin:
* 1 kase iyice çırpılmış yoğurt
* 3-4 diş dövülmüş sarımsak
* 1 yemek kaşığı tereyağ veya zeytinyağı
* 1 tatlı kaşığı pul biber

 Yapılışı: Mercimeği, kuru soğanı büyükçe bir tencerede içine su koyarak iyice pelteleşene kadar pişirin. sıcak sıcak servis tabağına alın üzerine sarımsaklı yoğurt ve pul biberli kızgın yağ dökün servis yapın.
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Çok lezzetli ve besleyici bir yemektir.
* Çok kolay basit ama güzel bir yemektir.
* Baharat veya tercihleri size kalmıştır.
* Yoğurdun yarısını süzme yoğurt tercihi yapabilirsiniz.
* Üzerini maydanozla süsleyebilirsiniz.


DÜNYA ARSIZIN, FIRSAT PİRSİZİN.



 

MASTİHA SHOP ÜRÜNLERİ

MASTİHA SHOP'UN gönderdiği birbirinden leziz kurabiyeler..

 MASTİHA SHOP'UN  birbirinden lezzetli incir ve gül reçeli..

MASTİHA SHOP'UN Mastihalı kahvaltılık nefis patlıcan ezmezi

KATMER BÖREK

 Malzemeler:

Hamur İçin:
* 1 ölçü yoğurt
* 1 ölçü sıvı yağ veya zeytinyağı
* 1 ölçü su
* Aldığı kadar elenmiş un
* Tuz

Araları İçin:
* Büyük bir kase erimiş tereyağ

  İçi İçin:
*Hamur ölçüsüne göre yağsız dana kıyması
* 1 tane incecik kıyılmış kuru soğan
* 1 çorba kaşığı tereyağ (kıymayı kavurmak için)
* 5-6 tane haşlanmış ezilmiş patates
* Tuz,karabiber

Üzeri İçin:
* Erimiş tereyağ veya zeytinyağı

 Yapılışı: Hamur malzemelerini yoğurun güzel bir hamur yapın üzerini örtün ve 1 saat dinlendirin.Başka bir yerde soğanı kavurun içine kıymayı koyun kavurmaya devam edin, kavrulan kıymaya ezilmiş patatesi, tuzu ve baharatları ilave edin çok az karıştırın ve ocağın altını kapatın, soğuması için bir kenarda bekletin.dinlenen hamuru 6 tane orta boy bir beze yapın her bezeyi büyükçe baklava yufkasından biraz kalın açın içini erimiş tereyağ ile yağlayın ve rulo yapın donması için buz dolabında bekletin, bütün bezelere aynı işlemi yapın, ilk yaptığınız rulo hamuru dört parmak kalınlığında bıçakla kesin, kestiğiniz her parçayı oklava ile dikdörtgen şeklinde açın, içine patatesli kıymalı harçtan dolu bir yemek kaşığı koyun rulo şeklinde katlayın,

 buzdolabına koyun donsun , diğer hamur rulolarına aynı işlemi uygulayın, buzdolabında donan böreklerin üzerlerine tereyağ sürün180 derecede ısınmış fırında üzeri kızarana kadar pişirin. Sıcak sıcak börekleri servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun..

 NOT:
* Çok lezzetli güzel bir börektir.
* Bereketli bir börektir.
* Hamur ölçüsünü istediğiniz miktarı kullanabilirsiniz.
* Ben yarım kiloluk bir cam kavanoz kullandım.
* Hamura sıvı yağ veya zeytinyağı kullanın.
* Diğer işlemler için mutlaka tereyağ kullanın.
* İç malzemesini isteyen değiştirebilir.

 * Patates ve kıyma birbirine çok yakışıyor.
* Patates kıymanın yağını çekiyor.
*  İsteyen maydanoz ilave edebilir.
*  İç malzemesi olarak kıyma, ıspanak, peynir, pırasa koyabilirsiniz.
* Tuz ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Difrizde bekletip istediğiniz zaman kullanabilirsiniz.

GÖZ KENDİNDEN BAŞKA HER ŞEYİ GÖRÜR.

MERCİMEKLİ KARNIYARIK ( ANTAKYA YÖRESİ)

 Malzemeler:
* 4 tane küçük boy kemer patlıcan veya top patlıcan

İçi İçin:
* 1 su bardağı bardağı ıslanmış ve az haşlanmış yeşil mercimek
* 1 adet yemeklik doğranmış orta boy kuru soğan
* 1 tatlı kaşığı kimyon
* 1 tatlı kaşığı kuru fesleğen
* 1 çorba kaşığı domates salçası
* 1 çay bardağı zeytinyağı
* Tuz, karabiber

Servis İçin:
* Sarımsaklı yoğurt

 Yapılışı: Patlıcanları içini karnıyarık yapacak şekilde kesin tuzlu su içinde 1 saat bekletin, ister zeytinyağında
kızartın, ister çiğden kullanın, mercimekleri haşlayın veya onuda çiğ kullanın, soğanı zeytinyağında kavurun
içine mercimekleri salçayı ve baharatları koyun biraz su koyarak pişirin, pişen malzemeyi patlıcanların içine yerleştirin, mercimekler pişince ocaktan alın soğuduktan sonra sarımsaklı yoğurt ile servis yapın..
Afiyet Şeker Olsun...

NOT:
* Akdeniz Bölgesinde en çok Antakya yöresinde yapılan bir yemektir.
* Ben patlıcanları kızartarak kullandım.
* Mercimekleri biraz haşlayarak kullandım.
* Vejeteryanlar için çok lezzetli bir yemek
* Yağ ve baharat miktarları size kalmıştır.
* Sarımsaklı yoğurt yanında çok lezzetli oldu.
* Ben içine birazda patates kızartarak ilave ettim.
* Ben ayrıca üzerini domates ve yeşil biberle süsledim.
* Bu yemeğin yöresel adı ŞIH_EL MİNŞE 


GECE İLERLEDİKÇE, MUM KÜÇÜLÜR.